SAPO MALBEC – BODEGA COSTA

Varietal: 90% Malbec 10% Petit Verdot
Suelos: Franco arenosos con presencia de arcilla, cuarzo, calcáreo y sílice. Texturas vivas que marcan el pulso del viñedo y entregan identidad.
Viñedos: Padre Stefenelli, General Roca, Alto Valle de Rio Negro. Viñedos centenarios implantados a inicios del 1900.
Agricultura ecológica, sin intervención de químicos.
Vinificación: Las uvas se cosechan en las primeras horas de la mañana, buscando preservar su frescura, y se transportan en gamelas de 12 KG para minimizar el aplastamiento. La selección y despalillado se realizan manualmente. El encubado es por microvinificación: 30% de la masa en huevos de concreto sin epoxiar 30% en tanques de acero inoxidable y 40% restante en barricas. La fermentación se realiza con levaduras nativas; se lleva a cabo a 24° C, de forma lenta y controlada durante un periodo de 15 a 20 días. Se realiza manotage suave para humedecer el sombrero, evitando oxidaciones.
Crianza: 8 a 10 meses de crianza en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
Perfil: Sin sulfitos agregados. Clarificación espontanea. FML completa. Sil filtrados. Alcoholes moderados y potente frescura.
Notas de Cata: Malbec que rompe con el molde: combina intensidad con una expresión mas cruda de la variedad. De color oscuro, profundo y seductor.
En nariz es envolvente: frutas rojas y negras frescas (Guinda, ciruela y mora negra), con un toque balsámico que recuerda a la menta y al eucalipto que le confiere frescura y carácter. Su acidez equilibrada lo hace fácil de beber y muy sabroso. Tiene volumen sin exceso, donde habla el lugar mas que la técnica.
Conserva sedimentos naturales propios de su elaboración sin filtrar, que aportan un encanto especial. Recomendamos agitar la botella para disfrutar plenamente su complejidad.
Datos Analíticos: Alcohol: 12,5% – Acidez Total: 6,0 g/l – PH: 3.6