SAURUS ESTATE CABERNET SAUVIGNON
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En boca es estructurado, fresco y frutal, un vino con características bien definidas.
Sin existencias
VINIFICACIÓN
Tres días de maceración en frío con gas carbónico y pellets de hielo seco. Después de la fermentación, siete días de maceración con sombrero sumergido a baja temperatura. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas, durante 10 días a una temperatura de 27ºC. Fermentación maloláctica con siembra de bacterias lácticas.100% en tanques de acero inoxidable.
CRIANZA
La totalidad del vino ha permanecido en tanques de acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus finas lías periódicamente, hasta su estabilización y corte final.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol 14°
Azúcar residual 2,59
Acidez total 5,72
PH 3,57
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