VERSATIL CABERNET SAUVIGNON 2022

VARIEDAD: 100% Cabernet Sauvignon
ELABORACION: Fermentación alcohólica: temperatura controlada (24-28º C), con movimientos periódicos, tanto remontajes como pisoneo manual. Duración del fermento: 10 días. Maceración post fermentativa: 14 días. Fermentación maloláctica: en barriles de roble francés y americano de tercer uso.
CRIANZA: 15 meses en barricas de roble francés de tercer uso.
VIÑEDOS: Vino elaborado con uvas procedentes de la zona de Russell, Maipú, Mendoza. Viñedo cultivado a 1000 msnm. Suelos arcillosos. Conducido sobre espaldero alto, con riego por surco.
DATOS ANALITICOS: Alc: 14,5 %v/v Ph: 3.5 Acidez: 6,0 gr/l
¿Que se buscó en la elaboración?
La uva Cabernet Sauvignon es conocida por la calidad y guarda de sus vinos. Los cuales son frutados con acidez y cuerpo. En este vino se buscó obtener mayor complejidad aromática, con un deshoje del 70% para obtener menos cantidad de pirazinas y una boca con tanicidad marcada. Así lograr un cabernet sauvignon elegante y potente.
“En versátil se busca obtener vinos que se adapten al momento y al tipo de consumidor. Siempre innovando y con un gran trabajo en campo”
Enología: Maximiliano Nava.