MENDEL CABERNET SAUVIGNON

Mendel
Cabernet Sauvignon
FICHA TÉCNICA –
CABERNET SAUVIGNON 100 % Finca de los Andes, Perdriel en Luján de Cuyo. VIÑEDOS-Propiedades: Finca de los Andes, Perdriel, Luján de Cuyo.-Terruño: Altitud: 1,050 msnm a pie franco. -Año de plantación: 1994.-Rendimiento : 6,500 kg/ha.
ENOLOGÍA-Selección manual de bayas en mesa de selección.-Fermentación y maceración en pequeños tanques de 80 Hl con pisoneo manual durante las primeras semanas.-Maceración total de 25 días.-Prensado neumático a baja presión.-Fermentación maloláctica en tanques.-Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. De ellas 1/3 son nuevas, 1/3 de segundo uso y 1/3 de tercer uso.-Clari cación suave y sin ltración.-Embotellado en Septiembre 2024.-Tiempo en botella, mínimo 6 meses.
NOTAS DE CATA-Color: Rojo rubí, muy intenso y profundo.-Nariz: Especiado, frutado e intenso. Predominan los aromas de pimienta roja y negra, frutos rojos como arándanos, casis, frutillas y delicadas notas a membrillo. Luego de agitación aparecen suaves notas de regaliz y caramelo que aportan complejidad y gracia.-Boca: Es un vino amable y fácil de beber. Aparecen en boca los aromas especiados y frutados de nariz. Sus taninos suaves y dulces le dan una buena estructura, vivacidad y untuosidad. Es un vino elegante cuya frescura le conere un nal persistente y aterciopelado. Temperatura de Servicio: entre 16 ºC y 18 ºC. Alcohol: 14.4%.