MENDEL CABERNET FRANC

MENDEL Cabernet Franc
FICHA TÉCNICA
CABERNET FRANC 100 % Paraje Altamira
VIÑEDOS-Propiedades: Finca Remota, Paraje Altamira en Valle de Uco-Terruño: Altitud: 1,100 msnm suelo areno limoso sobre grandes bloques calcáreos. -Año de plantación: 2012.-Rendimiento: 6,000 kg/ha.
ENOLOGÍA-Selección manual de bayas en mesa de selección.-Fermentación y maceración en pequeños tanques de 80 Hl con pisoneo manual durante las primeras semanas.-Maceración total de 25 días. -Prensado neumático a baja presión.-Fermentación maloláctica en tanques.-Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. De ellas ⁄ son nuevas, ⁄ de segundo uso y ⁄ de tercer uso.-Clarificación suave y sin filtración
NOTAS DE CATA-Color: Rojo rubí intenso.-Nariz: Fresca, especiada y frutada.-Boca: Ataque amable y fresco. Presenta notas a frutas rojas tales como frambuesa, cerezas y notas especiadas a pimienta negra y rosada que le concede frescura. Sus taninos son firmes y maduros con una textura sedosa y de gran elegancia. Su final es largo y persistente. Temperatura de Servicio: entre 16 ºC y 18 ºC. Alcohol: 14.6 %. Volumen: 750 ml.