SIN REGLAS CHILE – CABERNET SAUVIGNON DEL SIGLO

VARIETAL: Cabernet Sauvignon 100%
VIÑEDO: Proveniente principalmente de nuestro viñedo San Carlos, ubicado en las cercanías de Cunaco, Valle de Colchagua. Los cuarteles de Cabernet Sauvignon fueron plantados hace más de 100 años.
Suelo: De origen aluvial y textura areno arcilloso. El suelo es profundo, extraordinariamente poroso y tiene la capacidad de administrar muy bien la entrega de agua a la planta durante el año, lo cual es muy importante en el caso de plantas antiguas.
Vinificación: La uva fue despalillada y molida hacia un estanque. La fermentación alcohólica fue realizada a temperaturas entre 26 y 28° C. La fermentación se realizó muy suave mente, evitando la “sobre extracción” con el objetivo de hacer un vino más elegante, amable y balanceado, terminando con una maceración post-fermentativa de alrededor de 7 a 10 días.
Crianza: Aproximadamente un 48% del vino estuvo por 12 meses en barricas usadas de roble francés. El 52% restante realizo su guarda en cubas de concreto y en estaques de acero inoxidable.