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El renacer entre cenizas. Desde La Capilla, en el corazón del Valle de Colchagua, la tierra ancestral, el fuego y el tiempo le dieron un carácter excepcional.
Su origen volcánico y aluvial, salpicados de cenizas blanquecinas revelaron demonios vibrantes, profundos y llenos de astucia.
Sin existencias
VARIETAL: Carmenere 95%, Malbec 5%
VIÑEDO: Proveniente de La Capilla, ubicado en las cercanías de Peralillo, Valle de Colchagua. Los cuarteles de Carmenere tienen una edad promedio de 32 años Suelo: Presenta un suelo de origen volcánico y aluvial, corto, de buen drenaje, poco fértil con un importante porcentaje de arena y limo, con una estrata compacta de arenisca a entre 1 y 1,5 metros de profundidad. En la super cie hay ceniza volcáni ca de apariencia blanquecina, la cual aporta características especiales al vino.
Manejo del viñedo: La plantación tiene una densidad de 3.344 plantas/hectá rea, con una conducción en espaldera baja y poda en cargador o guyot doble. Despuntes de brotes en primavera y a comienzos del verano; deshojes manuales a principios de marzo para aumentar la ventilación de las uvas.
Vinificación: La uva fue despalillada y molida hacia un estanque. La fermentación alcohólica fue realizada a temperaturas entre 26 y 28° C. La fermentación se realizó muy suavemente, evitando la “sobre extracción” con el objetivo de hacer un vino más elegante, amable y balanceado, terminando con una maceración post-fermentativa de alrededor de 6 a 8 días. Posteriormente a esto se realizó una fermentación maloláctica que fue terminada en barricas.
Crianza: Aproximadamente un 45% del vino estuvo por 12 meses en barricas de segundo uso de roble francés, un 15% se mantuvo en huevos de concreto, y el 40% restante se crio en cubas de acero inoxidable y concreto para aportar frescura a la mezcla final.
Notas de Cata:
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