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Estas condiciones dieron lugar a vinos elegantes, finos y complejos, con gran equilibrio entre jugosidad y frescura.
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POLÍGONOS
SAN PABLO CABERNET FRANC
ORIGEN IG San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco. 1400 m | 4593 ft.
EL LUGAR Emplazado entre los 1200 y 1700 metros de altitud, y a tan solo 600 metros de distancia del frente montañoso, San Pablo tiene un clima frío y extremo, con temperaturas mínimas muy bajas. En su paisaje abundan los árboles y arroyos, que configuran un verdadero oasis en el pedemonte. Sus suelos aluviales se originaron en el río Las Tunas y presentan una capa de gravas medianas cubiertas de calcáreo aproximadamente a un metro de profundidad. COSECHA La añada 2022 fue fresca y de gran equilibrio. La particular combinación de la alta insolación con bajas temperaturas le permitió a la vid madurar sostenidamente y mantener intacta la acidez natural.
VINIFICACION Fermentación con levaduras nativas en vasijas de concreto. Crianza en barricas de 500 litros y fudres de 2500 litros de roble francés usados.
COMPOSICIÓN VARIEDAD: 100% Cabernet Franc
ALCOHOL: 14% vol.
ACIDEZ TOTAL: 5,64 g/l PH: 3,64
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