EL TAPAO CABERNET MALBEC – BODEGA EL CESE

VARIEDAD: Cabernet Sauvignon – Malbec
ELABORACION: Descobajado y molienda con moledora a rodillo horizontal. Fermentación y maceración en pequeñas piletas de mampostería entre 25°C y 29°C durante 23 días. Luego se separa el orujo del jugo. Fermentación maloláctica natural. Clarificación y filtrado
CRIANZA: 12 meses en barricas de roble francés y americano.
VIÑEDOS: Vides históricas procedentes de Valle Calchaquí, Angastaco, Salta. Vinos de alturas extremas. 1920 MSNM. Suelo franco arenoso, asentado sobre canto rodado. Origen aluvional.
NOTAS DE CATA: El color presenta tonos rojos rubíes fuertes y profundos, con fondos negros y notas tejadas. Su aroma presenta un complejo especiado, pimienta negra y pimiento verde, ciruela, frutas secas y un toque de chocolate. En boca presenta buena estructura con taninos gruesos, maduros y redondos. Su presencia se hace sentir con mucho volumen y marcada persistencia
DATOS ANALITICOS: Alcohol 14% – Azucares Totales: 1,80gr/LT – PH 3,70 – Acidez Total: 5.7gr/Lt
POTENCIAL DE GUARDA: 5 años.